細菌性食中毒を防止するために、世界保健機構(World Health Organization: WHO)が提唱した10ｹ条の注意事項で、その内容は次ぎの通りである。

(1)安全に調理された食品を選ぶこと
(2)充分に調理すること
(3)調理された料理は直ちに食べること
(4)食物は注意深く保存すること
(5)再加熱する場合は充分に行うこと
(6)未調理食品と調理済み食品を接触させないこと
(7)手洗いを頻繁に行うこと
(8)調理場の表面を充分に注意して清潔に保つこと
(9)食品を昆虫、ネズミその他の動物から避けること
(10)安全な水を使用すること